10 RECETAS PARA VERANO
Ya no nos sorprende cuando, al empezar el verano, los bares se van llenando en proporción a los días de vacaciones transcurridos. Más que nada porque el buen tiempo incita al esparcimiento y a la reunión con los amigos y conocidos.
Eso sí, el calor propio de la época también va a marcar la gastronomía con la que acompañamos las largas cenas y comidas. Durante la estación veraniega el tipo de comida por excelencia en España son las tapas, pues acompañan los refrescos y cervezas más refrescantes.
Si quieres conocer el origen de las tapas
te dejamos el post que escribimos.
Si tu intención es hacer una cena de reunión veraniega, y te encanta alardear de tus artes culinarias ante tus invitados, te dejamos 10 recetas refrescantes para esta temporada.
Pero si éstas recetas quieres aplicarlas a tu establecimiento, para éstas necesitarás exponer pero sobretodo refrigerar tus productos. Para ello son idóneas las vitrinas refrigeradas Sayl, que puedes encontrar en:
Estas diez recetas conforman un menú compuesto por TRES primeros, TRES carnes, DOS pescados y TRES postres.
Opciones de sobras para que, querido chef, puedas triunfar con tus huéspedes:
PRIMEROS
Ingredientes (4 personas):
300 gr de arroz
3 sepias (600 gr)
1 cebolla
1 puerro
1 cebolleta
1 pimiento morrón
1 huevo
3 diente de ajo
1 limón
8 gr de tinta de sepia
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil
Elaboración:
- Limpia y trocea el puerro y la cebolla e introducelos en la olla rápida con agua.
- Limpia las sepias (separando, las cabezas, las tripas y los huesos) pícalas en trozos y añade. Sazona, coloca la tapa y cuece durante 15 minutos.
- Cuela el caldo y resérvalo. Reserva la sepia.
- Pela el pimiento, trocea y póchalo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tritúralo con la batidora eléctrica y reserva el puré.
- Pica un diente de ajo y ponlo en el vaso de la batidora. Incorpora un huevo. Añade un chorrito de vinagre, una buena cantidad de aceite y una pizca de sal. Tritura y liga la mayonesa. Mézclala con el puré de pimiento. Reserva.
- Pela y pica la cebolleta y los otros 2 dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una paella. Cuando empiece a ablandarse, añade el arroz y rehoga. Incorpora la sepia y saltéala brevemente. Vierte el caldo y la tinta de sepia. Pon a punto de sal y cocina el arroz durante 18 minutos. Tapa y deja que repose durante un par de minutos.
- Decora con el limón y sirve. Acompaña con el alioli de morrón.
Fuente:
HogarManía nos deja éste exquisita receta, que puedes encontrarla AQUÍ.
PESCADO
Ingredientes (4 personas)
300 grs. bacalao desalado desmigado
2 dientes de ajo, prensados
1 cebolla, picada
2 pimientos verdes, cortados a daditos
2 Pimientos rojos asados, cortados a trozos pequeños
4 c/s salsa de tomate
4 patatas, peladas y cortadas finas
Perejil fresco, picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración
- Freir las patatas en una sartén con aceite. Salpimentar. Reservar.
- Freir en la misma sartén las cebollas, los ajos y los pimientos verdes. Reservar.
- Con la ayuda de un aro de emplatar, montar el plato como sigue:
- Las patatas al fondo
- El bacalao
- El pimiento rojo asado
- La mezcla de pimiento verde
- Terminar con un poco más de bacalao y la salsa de tomate.
- Espolvorear con perejiL
Fuente
Uno de los Blogs gastronómicos, éste a cargo de Sonia, de la revista de moda Elle nos seduce con éste timbal AQUÍ.
CARNE
Ingredientes (4 personas):
400 gr. De solomillo de ternera
50 gr. De queso parmesano
100 gr. De canónigos
50 gr. De germinado de alfalfa
50 gr. De berros
4 pepinillos en vinagre
2 cucharadas de alcaparras
1/2 diente de ajo
Aceite virgen extra
Vinagre de Módena
Elaboración:
- Corta el solomillo en filetes finos. Aplástalos con el cuchillo para que queden más finos.
- Extiende el solomillo en una fuente amplia con mucha base.
- En un bol mezcla aceite y vinagre de Modena. Unta los filetes con un pincel.
- Corta finamente el queso parmesano, colócalo sobre los filetes de solomillo. Salpica la superficie con las alcaparras y decora con los pepinillos cortados en forma de abanico.
- Pica medio ajo y ponlo en un bol. Limpia los canónigos, los berros y el germen de alfalfa. Escurre bien.
- Coloca en el bol, vierte el resto del aliño anterior y añade un poco más de aceite.
- Sirve, en una fuente el carpaccio y en otro la ensalada.
Fuente
Es otra vez HogarManía, a nombre del conocidísimo Karlos Arguiñano quién nos atrae con éste excelente Carpaccio de ternera AQUÍ.
POSTRES
Ingredientes (4 personas):
3 mangos
3 huevos
250 ml de leche
1 vaina de vainilla
50 gr de azúcar
Grosellas
8 barquillos
sal
aceite de oliva virgen extra
hojas de menta
Elaboración:
- Pela, trocea los mangos (reserva medio) y ponlos en el vaso de la batidora, añade los huevos, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla. Tritura bien.
- Pon la leche a calentar y añade el puré de mango. Cuece a fuego medio sin dejar de remover con la varilla hasta que empiece a espesar. Repártela en las copas y deja que se enfríe.
- Pica finamente el mango reservado y colócalo en un bol, añade un chorro de aceite, unas hojas de menta picaditasy una pizca de sal. Mezcla y decora las copas. Adorna con las grosellas, los barquillos y la menta. Sirve.
Fuente
La hija del mismísimo Arguiñano, Eva Arguiñano, nos cautiva con éste postre delicioso AQUÍ.
