10 RECETAS PARA VERANO

Ya no nos sorprende cuando, al empezar el verano, los bares se van llenando en proporción a los días de vacaciones transcurridos. Más que nada porque el buen tiempo incita al esparcimiento y a la reunión con los amigos y conocidos.

Eso sí, el calor propio de la época también va a marcar la gastronomía con la que acompañamos las largas cenas y comidas. Durante la estación veraniega el tipo de comida por excelencia en España son las tapas, pues acompañan los refrescos y cervezas más refrescantes.

Si quieres conocer el origen de las tapas

te dejamos el post que escribimos.

Si tu intención es hacer una cena de reunión veraniega, y te encanta alardear de tus artes culinarias ante tus invitados,  te dejamos 10 recetas refrescantes para esta temporada.

Pero si éstas recetas quieres aplicarlas a tu establecimiento, para éstas necesitarás exponer pero sobretodo refrigerar tus productos. Para ello son idóneas las vitrinas refrigeradas Sayl, que puedes encontrar en:

Estas diez recetas conforman un menú compuesto por TRES primeros, TRES carnes, DOS pescados y TRES postres.

Opciones de sobras para que, querido chef, puedas triunfar con tus huéspedes:

PRIMEROS

Ingredientes (4 personas):

300 gr de arroz

3 sepias (600 gr)

1 cebolla

1 puerro

1 cebolleta

1 pimiento morrón

1 huevo

3 diente de ajo

1 limón

8 gr de tinta de sepia

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración:

  1. Limpia y trocea el puerro y la cebolla e introducelos en la olla rápida con agua.
  2. Limpia las sepias (separando, las cabezas, las tripas y los huesos) pícalas en trozos y añade. Sazona, coloca la tapa y cuece durante 15 minutos.
  3. Cuela el caldo y resérvalo. Reserva la sepia.
  4. Pela el pimiento, trocea y póchalo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tritúralo con la batidora eléctrica y reserva el puré.
  5. Pica un diente de ajo y ponlo en el vaso de la batidora. Incorpora un huevo. Añade un chorrito de vinagre, una buena cantidad de aceite y una pizca de sal. Tritura y liga la mayonesa. Mézclala con el puré de pimiento. Reserva.
  6. Pela y pica la cebolleta y los otros 2 dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una paella. Cuando empiece a ablandarse, añade el arroz y rehoga. Incorpora la sepia y saltéala brevemente. Vierte el caldo y la tinta de sepia. Pon a punto de sal y cocina el arroz durante 18 minutos. Tapa y deja que repose durante un par de minutos.
  7. Decora con el limón y sirve. Acompaña con el alioli de morrón.

Fuente:

HogarManía nos deja éste exquisita receta, que puedes encontrarla AQUÍ.

PESCADO

Ingredientes (4 personas)

300 grs. bacalao desalado desmigado

2 dientes de ajo, prensados

1 cebolla, picada

2 pimientos verdes, cortados a daditos

2 Pimientos rojos asados, cortados a trozos pequeños

4 c/s salsa de tomate

4 patatas, peladas y cortadas finas

Perejil fresco, picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

  1. Freir las patatas en una sartén con aceite. Salpimentar. Reservar.
  2. Freir en la misma sartén las cebollas, los ajos y los pimientos verdes. Reservar.
  3. Con la ayuda de un aro de emplatar, montar el plato como sigue:
    • Las patatas al fondo
    • El bacalao
    • El pimiento rojo asado
    • La mezcla de pimiento verde
    • Terminar con un poco más de bacalao y la salsa de tomate.
    • Espolvorear con perejiL

Fuente

Uno de los Blogs gastronómicos, éste a cargo de Sonia, de la revista de moda Elle nos seduce con éste timbal AQUÍ.

CARNE

Ingredientes (4 personas):

400 gr. De solomillo de ternera

50 gr. De queso parmesano

100 gr. De canónigos

50 gr. De germinado de alfalfa

50 gr. De berros

4 pepinillos en vinagre

2 cucharadas de alcaparras

1/2 diente de ajo

Aceite virgen extra

Vinagre de Módena

Elaboración:

  1. Corta el solomillo en filetes finos. Aplástalos con el cuchillo para que queden más finos.
  2. Extiende el solomillo en una fuente amplia con mucha base.
  3. En un bol mezcla aceite y vinagre de Modena. Unta los filetes con un pincel.
  4. Corta finamente el queso parmesano, colócalo sobre los filetes de solomillo. Salpica la superficie con las alcaparras y decora con los pepinillos cortados en forma de abanico.
  5. Pica medio ajo y ponlo en un bol. Limpia los canónigos, los berros y el germen de alfalfa. Escurre bien.
  6. Coloca en el bol, vierte el resto del aliño anterior y añade un poco más de aceite.
  7. Sirve, en una fuente el carpaccio y en otro la ensalada.

Fuente

Es otra vez HogarManía, a nombre del conocidísimo Karlos Arguiñano quién nos atrae con éste excelente Carpaccio de ternera AQUÍ.

POSTRES

Ingredientes (4 personas):

3 mangos

3 huevos

250 ml de leche

1 vaina de vainilla

50 gr de azúcar

Grosellas

8 barquillos

sal

aceite de oliva virgen extra

hojas de menta

Elaboración:

  1. Pela, trocea los mangos (reserva medio) y ponlos en el vaso de la batidora, añade los huevos, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla. Tritura bien.
  2. Pon la leche a calentar y añade el puré de mango. Cuece a fuego medio sin dejar de remover con la varilla hasta que empiece a espesar. Repártela en las copas y deja que se enfríe.
  3. Pica finamente el mango reservado y colócalo en un bol, añade un chorro de aceite, unas hojas de menta picaditasy una pizca de sal. Mezcla y decora las copas. Adorna con las grosellas, los barquillos y la menta. Sirve.

Fuente

La hija del mismísimo Arguiñano, Eva Arguiñano, nos cautiva con éste postre delicioso AQUÍ.